Dal produttore al consumatore
Dopo una attenta e lunga ricerca il Crt Fitel Bologna è riuscito a trovare un ottimo caseificio Modenese produttore di Parmigiano Reggiano Dop di montagna: Caseificio Sociale Il Casello a Montecreto di Modena.
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio unico ed inimitabile, l’unicità è nella sua origine, la diversità è nella sua storia, il valore è nella sua conoscenza. Dal 2013 è stata introdotta, con regolamento Ue 1151/12, la dicitura “Prodotto di montagna” per classificare i prodotti alimentari aventi origine nelle aree di montagna dell’Unione Europea.
Il Parmigiano Reggiano è il più importante prodotto Dop ottenuto in montagna, con oltre 110 caseifici in montagna e oltre 1.200 allevatori.
Proprio per dare maggiore sostenibilità allo sviluppo della montagna e offrire ai consumatori garanzie aggiuntive legate, oltre all’origine, anche alla qualità del formaggio, il consorzio del Parmigiano Reggiano ha definito il “Prodotto di montagna – Progetto territorio consorzio”.
I requisiti per ottenere la certificazione sono:
100% latte munto in stalle nelle zone di montagna;
più del 60% dell’alimentazione delle vacche è coltivata in zona di montagna;
caseificio e stagionatura fino a 12 mesi minimo, in zona di montagna o ad un massimo di 30 km dal confine amministrativo della zona di montagna;
selezione qualitativa a 20 mesi compiuti con valutazione “al martello” degli esperti del consorzio;
valutazione sensoriale (gruppo d’assaggio) e analisi composizione chimica;
obbligo di riportare in etichetta il nome del caseificio produttore.
Tipologia e costi
Parmigiano Reggiano Dop stagionato min. 24 mesi (pezzatura di circa 1 kg) al costo di € 17,50 al kg
Parmigiano Reggiano Dop stagionato min. 30 mesi (pezzatura di circa 1 kg.) al costo di € 18,50 al kg
Il prodotto viene consegnato sottovuoto quindi conservabile in frigo per lungo tempo.
La consegna è prevista per i primi di dicembre presso la sede del Crt Fitel Bologna in via Zacchi 10b a Bologna.
Per prenotare:
inviare una mail a segreteria@crtfitelbo.it
con le quantità richieste, specificando circolo di appartenenza e numero di cellulare
entro il 18 novembre 2024
Promozione riservata ai soci Fitel 2024
Crt Fitel Bologna Aps
Via Zaccaria Zacchi, 10 Bologna
Presidente Claudio Busi