Torta vegana di fichi e mandorle

Settembre è il mese dei fichi, quindi cosa c’è di meglio di una bella torta vegana fichi e mandorle?

Buona per colazione o una merenda pomeridiana ma anche come dessert di fine pasto. ✨

La ricetta è adatta per le persone intolleranti al lattosio e ha circa 195 calorie per 100 grammi.🎯

Dosi per una torta da 8 porzioni

✅ 350 grammi di fichi

✅ 100 grammi di farina di avena

✅ 100 gr di farina integrale

✅ 100 gr di farina di farro o maizena

✅ 200 ml di “latte” vegetale di avena

✅ 1 vasetto di yogurt di soia bianco

✅ 130 grammi di zucchero di canna o di cocco

✅ 80 ml di olio di semi di mais

✅ 1 bustina di cremor tartaro o lievito per dolci

✅ 30 gr di mandorle tritate

✅ 1 pizzico di sale

Preparazione

👩🏻‍🍳 Preriscaldate il forno a 180° C;

👩🏻‍🍳 Setacciare gli ingredienti secchi in un’unica ciotola e mescolate;

👩🏻‍🍳 A questo punto incorporate lo yogurt, i liquidi e le mandorle tritate mescolando fino a ottenere un composto vellutato;

👩🏻‍🍳 Amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto privo di grumi;

👩🏻‍🍳 Versate il composto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito di carta forno e mettete sulla superficie della torta i fichi privati della buccia e tagliati a spicchi;

👩🏻‍🍳 Infornate a 180° C (forno statico) per 45 minuti circa facendo attenzione a non bruciare la torta (vale sempre la prova stecchino);

👩🏻‍🍳 Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire con una spolverata di zucchero a velo.

A cura di Claudia Bergonzoni

Presidente Insieme aps Bologna

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Presidente Claudia Bergonzoni

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